RESPONSABLE DE PRODUCTION EN BOULANGERIE H/F

FEUILLETTE

Description du poste :

Nous recrutons pour la MAISON FEUILLETTE .

Une boulangerie FEUILLETTE est composée de 4 corps de métiers : la vente, la boulangerie, la pâtisserie et le traiteur. Lancée en 2014, la franchise FEUILLETTE est axée sur 3 points : un savoir-faire unique et éprouvé dans ces 4 métiers, une formation longue en immersion dans les boulangeries, et des visites régulières.

Les boulangeries se veulent authentiques, avec une atmosphère chaleureuse et accueillante. Elles sont toutes aussi rustiques que chic, à l’image d’une maison de famille ou d’une maison de campagne où l’on se sent comme chez soi.

En pleine expansion, FEUILLETTE est aujourd'hui en quête de talents à la recherche d'opportunités et de défis à relever.

Vous assurerez les missions suivantes :

Rattaché à la Direction d'Exploitation, et sous la responsabilité du Manager Réseau, le Responsable Production applique la politique définie par la Direction.

Responsable de son centre de profit en binôme avec le Responsable des Ventes, il contribue à l'amélioration des process de production afin d'améliorer la productivité et garantir la mise en conformité des produits.

Mission de Manager Opérationnel :

Vous encadrez et animez dans une équipe de 15 ouvriers boulangers, pâtissiers, cuisiniers et apprentis

Vous apportez votre soutien et votre expertise et veillez au quotidien à l'activité de votre équipe Vous recrutez et formez le personnel

Vous gérez les plannings et l'organisation des journées Vous animez les réunions du personnel

Vous menez les entretiens d'évaluation et les entretiens professionnels avec le support du Service RH. Mission de Responsable Production

Vous évaluez et réalisez les commandes de matières premières Vous réceptionnez et contrôlez les livraisons

Vous gérez les stocks et assurez l'inventaire

Vous suivez et supervisez les chiffres

Vous analysez la productivité et l'évolution des coûts

Vous veillez à l'application et au respect des normes d'hygiène et de sécurité relatives aux personnel, locaux, matériels

Vous garantissez la chaîne du froid (liaisons froides et chaudes), la qualité des produits, la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages et des estampilles) Mission Responsable Métier Boulangerie Pâtisserie Traiteur

Vous supervisez la fabrication de gammes de produit et de produits plus complexes Vous sélectionnez les farines en fonction de leur qualité

Vous mettez « la main à la pâte à pain » quotidiennement : pétrissage, fermentation, façonnage des pâtons, cuisson …

Vous prenez part à la confection des entrées froides ou chaudes en pâte levée, feuilletée ou brisée de type quiches, tourtes, fougasses, ficelles, galettes …

Vous soutenez la production de sandwichs, wraps, salades … Vous réglez les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuse

Vous organisez la présentation des produits réalisés en vitrine

Vous êtes force de proposition dans la vente des produits : accueillir et conseiller les clients, apporter votre expertise …

Vous anticipez la production en fonction de la demande

Salaire et avantages :

De 2200 à 2400 € (Euros) par mois

Profil :

Boulanger, Pâtissier, Cuisinier de formation, doté d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel des métiers de la boulangerie-pâtisserie.

Issu du monde de la boulangerie/pâtisserie, du commerce de détail alimentaire, de l'industrie agro-alimentaire, de la boulangerie industrielle, de la distribution, de la restauration, des collectivités, plus largement du secteur des métiers de bouche.

Vous justifiez d'une expérience dans l'encadrement d'équipe de production de spécialités alimentaires.

Passionné par votre métier, amoureux des bons produits, inventif et curieux des nouvelles tendances de consommation, vous aimez le travail soigné et le contact avec la clientèle.

Manager opérationnel et participatif, capable d'insuffler une ambiance dynamique et conviviale, de confiance mutuelle, vous êtes à l'écoute de vos équipiers pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière au sein du réseau.

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Lieu

10000 Troyes

Type de poste

CDI

Expérience

Tous niveaux d'expérience
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Annonce déposée le 21/05/2021